Позната је по улози Аманде Карингтон у серији Династија. Катарина је ћерка Хауарда Оксенберга и принцезе Јелисавете Карађорђевић. Поседује српски пасош. Катарина Оксенберг је рођена 22. септембра 1961. године у Њујорку. Завршила је њујоршки Колумбија Универзитет. Као глумица је дебитовала 1982. године улогом принцезе Дајане. Од 1984. до 1986. глумила је у америчкој сапуници Династија. Играла је улогу Аманде Карингтон, ћерке Блејка Карингтона (Џон Форсајт) и Алексис Колби (Џоан Колинс). Од тада па до данас глумила је разне улоге у више од 20 филмова и у епизодима различитих серија.

Има троје деце Индија Рајвен Оксенберг, Маја ван Дин и Селест Алма ван Дин. Њен други муж, од 1999. године, је Каспер ван Дин са којим има двоје деце. Индија је лични асистент Пирса Броснана и од маја 2013. је била више недеља у Београду због снимања филма.